როგორ: იყავით თქვენი საკუთარი ჩაი Wallah


ზემოთ: სხვადასხვა სანელებლები, რომლებიც იყენებენ ჩაის. ფოტოები სუზაანა დონატოს მიერ.

გაეცანით ჩაის ვოლას უნარებს თქვენი საკუთარი გემრიელი, ხელნაკეთი ნაზავი ჩაის მასალის შექმნით. უბრალოდ მიყევით ამ მიმართულებებს.

ჩრდილოეთ ამერიკის ზომიერ კლიმატურ პირობებში ოქტომბერი ნიშნავს ცისფერ ლურჯ ცას, ფოთლების ტკბილ მტვრიან სუნი ხეების ქვეშ მოთავსებას და, რა თქმა უნდა, თბილ, ცხარე საკვების და სასმელის სურვილს.

არაფერი ამბობს, რომ შემოდგომაზე "თქვენ სახლში ხართ", როგორც ქოთნის მსგავსი რამე რომ გაათბოთ. მე მიყვარს ამ სითბოს დახატვა მთელს მსოფლიოში: შემოდგომა არის ჩაი მასალისთვის.

"ჩაი" ბევრ ენაზე ნიშნავს ჩაის, ხოლო "მასალა" კი აზიის ზოგიერთ ენაზე შერეულ სანელებელს ნიშნავს. მსოფლიოში ყველაზე დიდი ყავის ჯაჭვში, ადგილი, სადაც ყველაზე სუფთა სასმელი არის "მაღალი" და შერეული ლინგოსის წესით, "chai latte" საერთაშორისო ტერმინია ცხარე ჩაის რძით.

ჩაის თბილი ჭიქა

ინდოეთში ადამიანი, ვინც აკეთებს და ემსახურება ჩაის მასალას, ცნობილია როგორც ჩაი Wallah. ისეთ სფეროებში, სადაც ჩაის ოსტატი არ არის მოსახერხებელი, თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ სამუშაო საკუთარ თავს.

რა თქმა უნდა, თქვენ შეგიძლიათ შეჩერდეთ კაფეში ან შეიძინოთ ჩაი, კოზირებული კონდიცირებული ვარიანტი. თუ ასე მოიქცევით, გააფართოვეთ თქვენი ჰორიზონტი, ეკითხებით ადგილობრივ შესაძლო ჯიშებს. (კოლორადოს შტატში, სადაც მე ვცხოვრობ, ზოგიერთ კაფეში ადგილობრივად მიკრობი ბაქტი ჩაი ატარებს, ცეცხლოვანი, პიკანტური ჯიშია.) ან შეგიძლიათ ფულის დაზოგვა და ინტელექტის მოსაპოვებლად საკუთარი თავის მოპოვებით.

მწიფდება ნაყარში

წლების განმავლობაში, ჩემი ქმარი ქმნიდა ჩაი დიდ ჯგუფებს - დაახლოებით ნახევარი გალონი (2L). რეცეპტი მოქნილი და მარტივია პერსონალურად: დაამატეთ მეტი წიწაკა და ჯანჯაფილი, თუ მოგწონთ ეს სანელებელი; უფრო დარიჩინი და ვანილი უფრო გლუვი, ტკბილი სტილისთვის. მაგრამ საფუძვლებია:

განათავსეთ დიდი ქვაბი წყალი ადუღებამდე.

სანელებლების სანელებლები (მოიხსენიეთ წამყვანი სურათი): დაახლოებით 1/4 ჭიქა (დაახლოებით 30) მწვანე კარამონის ღვეზელი, დარიჩინის ჯოხი ან ორი, 3-4 ვარსკვლავიანი ანისის, დაახლოებით 12 კბილი (ძალიან ბევრი გახდის მას numbing), რამდენიმე ნაჭერი ჯანჯაფილის ფესვიდან ან კოვზი ჯანჯაფილის ფხვნილისგან, კოვზი შავი წიწაკის კოვზით, ნიგოზისა და / ან ვანილის ლობიოდან, თუ გსურთ.

ადუღეთ 30 წუთით საათამდე. შენი სახლი კარგი სუნით შეიჟღინება.

ჩაის მწიფდება

გამორთეთ სითბო, დაამატეთ ჩაი - 1/4 ჭიქა ჩაის ფხვნილი, ან დაახლოებით ექვსი შავი ჩაის ჩანთა. დაფარეთ და ციცაბო 5 წუთი.

ჩაყარეთ ქვევრში. აურიეთ კოვზი ვანილის ექსტრაქტი და გასინჯეთ გემოვნებით.

ემსახურება, ნაზად შეათბეთ რძით გემოვნებით.

მთელი პროცესი დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში მიმდინარეობს, მეტწილად დაუკონტროლებელი, და თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ ქვევრი თქვენს მაცივარში რამდენიმე დღის განმავლობაში, იმეორებთ, როგორც გსურთ. დაათვალიერეთ ადგილობრივი ბაზრები, ნაყარი სანელებლების მოსაძებნად - თქვენ გექნებათ მოგზაურობის სუვენირი ან ახალი ადგილობრივი დევნა, ასევე დაზოგავთ ფულს.

ავთენტური სტილი

თქვენ ასევე შეგიძლიათ ადუღოთ ნარევი რძით ძლიერი, ნაღების დასალევ სასმელად, რომელიც ბევრად უფრო ახლოს არის ნამდვილ ინდურ ჩაის მასლასთან. Caveat: ინდოეთი ჯერ კიდევ ჩემი მოგზაურობის სურვილების სიაშია, ასე რომ შეგიძლიათ შეამოწმოთ საკუთარი რეცეპტები ან რჩევები, თუ უკეთ იცით! მაგრამ მე შემიძლია გარანტია ეს გემოვნება ფანტასტიკური.

შეგიძლიათ გახეხოთ ან გახეხოთ იგივე სანელებლები, რომლებიც ზემოთ გამოიყენება. ცნობისმოყვარეობის გამო, მე ცოტა ხნის წინ ავიღე პაკეტი masala chai mix– ის ჩვენს ადგილობრივ ინდურ ბაზარზე. სიტყვა ონლაინში ნათქვამია, რომ ეს წინასწარ შეფუთული სანელებლები შესაძლოა უძველესი იყოს, მაგრამ ეს მაღაზია კარგად არის გააზრებული და დაკავებულია.

ეს სტილი საუკეთესოა, რომ დაუყოვნებლივ მოემსახუროს. რამდენჯერმე ემსახურებით რეცეპტს ორჯერ ან სამჯერ.

მიიყვანეთ ადუღებამდე 1/2 ჭიქა წყალი.

Masala chai mix

დაამატეთ 1/2 ჩაის კოვზი ჩაის სანელებლების ნაზავი (ან გასინჯეთ - ჩვენი ნაზავის ინგრედიენტები იწყება შავი პილპილით და ჯანჯაფილით, ასე რომ ძალიან ცხარეა). ადუღეთ 1 წუთი.

დაამატეთ 2 ჩაის კოვზი შაქარი და 1 ჩაის კოვზი ჩაის ფხვნილი (სავარაუდოდ, ჩაის ფხვნილი უკეთესად ინარჩუნებს და უკეთეს არომატს გამოიმუშავებს, ვიდრე ჩაის ფოთლებს, როცა ენერგიულად მოიხარშება ეს; მაგალითად, ჩვენ გვქონდა ეთიოპიის ჩაის ფხვნილი). ადუღეთ 1 წუთი.

დაამატეთ 1 ჭიქა რძე. (ზოგიერთს გეფიცებით მხოლოდ ნახევარი ან ნახევარი რძის გამოყენებით, რომ ნამდვილად მდიდარი და ნაღების იყოს.) მიიყვანეთ ადუღებამდე.

როდესაც ნარევი თითქმის მდუღარეა, ამოიღეთ იგი სითბოდან რამდენიმე წამით. შემდეგ დააბრუნე. გაიმეორეთ ეს პროცესი - ცეკვა თითქმის დუღილისგან, მოხსნისგან, დააახლოეთ ქვაბთან ახლოს - 5-7 ჯერ.

ციცაბო, დაფარული, ორი წუთის განმავლობაში გაცხელდით.

აურიეთ ნარევი და მიირთვით.

მოხარშული ჩაის მასალა გემოვნებით უფრო მდიდარია და უფრო ძვირი დასამზადებელია, რძით ან კრემით, რომ აღარაფერი ვთქვათ პირადი ძალისხმევით. შეგიძლიათ გააკეთოთ ის, როდესაც აკეთებთ სხვა სამზარეულოს სამუშაოებს - მე ცნობილი გახდა, რომ გამამდიდრეთ იგი ჭურჭლის სარეცხი მანქანის დასუფთავებისას - მაგრამ ასევე სასიამოვნოა ამაზე ფიქრი. ამ პიკანტური სიკეთის შერევა შეიძლება იყოს როგორც სულით, ასევე სხეულით. ისუნთქეთ მასში, დააკავშირეთ და ისიამოვნეთ. ნამასტ!

საზოგადოების კავშირი

რეცეპტი გაქვთ chai? გაზიარეთ ქვემოთ მოცემულ კომენტარებში.


Უყურე ვიდეოს: How to Mixing Clear 2k Ratio 2:1


წინა სტატია

Void's War Hero არის ჭეშმარიტი ბოროტების ხმა

შემდეგი სტატია

კაჩინში ომის გაცნობიერება